石灰岩山地
土层薄、排水好，作物和野果的根要往石缝深处扎，长得慢，也长得实。
太行之南 · 百泉之畔
河南 · 辉县 · 太行山南麓
豫辉太行
从华北平原出发，往西北走六十公里，路就立了起来。
壹
这是哪里
一道山，隔开两个世界
太行山自北向南绵延四百余公里，是华北平原与黄土高原的分界。辉县，就坐在它的南端：东边是一望无际的平原，西北是拔地而起的红岩绝壁。
- 35°N
- 北纬三十五度，四季分明的暖温带
- ≈1600m
- 从平原到山顶的海拔落差
- 七成
- 辉县境内山地丘陵所占的比例
- 百泉
- 太行山下涌出的泉群，自古就是名胜
一路往上走
- 辉县城区约 100 米
- 百泉山脚泉群
- 南寨进山的门口
- 万仙山 · 郭亮约 1700 米
为什么好东西长在这里
昼夜温差
山里白天日照足、夜里凉，糖分和风味一点一点攒下来。
山泉与野林
泉水从岩缝里流出，荆条、酸枣漫山生长，蜜蜂和果树都有好去处。
贰
山里的人
山不让路，人就凿出一条
郭亮村藏在辉县西北的绝壁之上。祖祖辈辈进出山，只有一道凿在崖上的石阶天梯。
1972 年起，十三位村民用钢钎和铁锤，在绝壁上一锤一锤凿了五年，凿出一条挂在崖壁里的隧道。
- 1972开凿之年
- 13位村民
- 5年凿成
- 1250m隧道长度
今天，这条路是游客眼里的奇观；对山里人来说，它只是回家的路。我们做山货，也想守着这份笨功夫——不急，不省事，一样一样来。
叁
一座山的四季
山里人不看日历，看节气
哪块坡地向阳，哪道崖缝背风，什么时候该摘、该晒、该入缸，祖祖辈辈记得清清楚楚。跟着节气走，下面这六样，是太行山一年里交给我们的。
小暑 · 漫山荆条丛
荆条蜂蜜
每年六七月，太行山的荆条开花了。淡紫色的小花一穗一穗，从山脚开到山顶，整座山都是嗡嗡的蜂声。荆条蜜颜色浅、香气清，天冷后会结出细腻洁白的晶体——这正是它本来的样子。
- 蜂箱进山
- 荆花流蜜
- 酿造封盖
- 成熟取蜜
山里吃法温水冲一杯；抹在馒头、烙饼上。
白露 · 山间地头的老核桃树
太行核桃
白露前后，青皮核桃熟了。山里人拿长竿打下来，堆在一起捂上几天，青皮自己裂开，再洗净、晾晒。山地上的核桃长得慢，嚼起来是一股油润的香。
- 长竿打落
- 堆捂青皮
- 脱皮洗净
- 晾晒干透
山里吃法剥开直接吃；和小米一起熬粥；做核桃糖。
秋分 · 石缝、崖畔、荒坡
野酸枣
酸枣是太行山最倔的植物：不用种，不用浇，一道石缝就能扎下根。秋分前后，带刺的枝条挂满红亮的小果，酸里带甜。果核里那粒小小的仁，就是酸枣仁。
- 上山采果
- 摊开晾晒
- 去肉取核
- 破壳取仁
山里吃法鲜果当零嘴；酸枣仁传统上用来泡水、煮粥。
寒露 · 向阳的旱坡梯田
石碾小米
谷子是最耐旱的庄稼，正合太行山的坡地。秋收后，谷穗在院里晒透，再放上石碾，一圈一圈慢慢碾。石碾转得慢、不发烫，碾出来的小米留着原本的米香。小火熬上一锅，表面会浮起厚厚一层米油。
- 割谷
- 晒穗
- 石碾去壳
- 风扬去糠
山里吃法小火慢熬小米粥；蒸一碗小米饭。
霜降 · 山坡果园
山楂
霜降前后，太行山的山楂红透了枝头。山里昼夜温差大，果子个大肉厚，酸得干脆，回味带甜。鲜吃、切片晒干，或者熬成山楂糕，是北方人最熟悉的秋冬味道。
- 采摘
- 挑选
- 切片
- 晾晒 / 熬制
山里吃法山楂片泡水；冰糖煮山楂；山楂糕。
立冬 · 村头屋后的老柿树
柿子一家：柿饼与柿子醋
霜打过的柿子最甜。立冬前后，山里屋檐下挂满一串串削了皮的柿子，风吹日晒一个多月，捏成饼，表面慢慢起一层白霜，就是柿饼。熟透变软的柿子则装进大缸、封好口，靠柿子自己和时间慢慢发酵，熬过一整个冬天，才成了柿子醋。
柿饼
- 削皮
- 挂晒
- 捏形
- 出霜
柿子醋
- 熟柿入缸
- 封缸发酵
- 经冬
- 淋醋
山里吃法柿饼直接吃；柿子醋拌凉菜，或兑水喝。
肆
与我们同行
来太行走走，或把太行带回家
豫辉太行，不只是卖东西。我们想把太行山的四季，原原本本地带给你。
来太行
万仙山 · 郭亮、宝泉、八里沟、百泉。春看花，夏避暑，秋摘果，冬看冰挂。欢迎来辉县走走，我们乐意为你推荐进山路线和值得一去的山村。
带太行回家
当季山货，按时令供应。家庭自用、节礼伴手，都可以直接联系我们。
一起合作
欢迎渠道商、采购商，以及文旅、展会与机构合作。可安排产地考察，提供样品。
微信二维码
扫码添加微信
- 微信
- 电话
- 邮箱
- 所在地
- 河南省 新乡市 辉县市